Aromatisée - Epicée ⇒ Waldmeister
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Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
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- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
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choussinga
- Maître Brasseur
- Messages : 3501
- Inscrit depuis : 20 ans 4 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Cuve d’empâtage de 100l, cuve filtre de 100l avec faux fond, cuve d'eau chaude de 100l.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Zuid van Belgiê
- 11 recettes partagées
- A remercié : 32 fois
- A été remercié : 105 fois
Re: Waldmeister
BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Surette
Brewer: Choussinga
Asst Brewer: Bertrand
Style: Fruit Beer
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 99,20 l
Post Boil Volume: 85,80 l
Batch Size (fermenter): 80,00 l
Bottling Volume: 80,00 l
Estimated OG: 1,057 SG
Estimated Color: 8,7 EBC
Estimated IBU: 18,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Est Mash Efficiency: 84,0 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
7,50 kg Pilsner (2 Row) 2009 (3,2 EBC) Grain 1 39,5 %
5,00 kg Wheat Malt, Bel (4,5 EBC) Grain 2 26,3 %
2,50 kg Wheat, Raw (4,0 EBC) Grain 3 13,2 %
2,00 kg Cara 20 2009 (17,0 EBC) Grain 4 10,5 %
1,50 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5 7,9 %
0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 6 2,6 %
150,00 g Hallertauer Mittelfruh [4,10 %] - Boil 90 min Hop 7 18,3 IBUs
430,00 g Sureau (Boil 15,0 mins) Other 8 -
2,0 pkg WB06 (Fermentis #) [1500,00 ml] Yeast 9 -
Mash Schedule: Chapitre Blanche
Total Grain Weight: 19,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
palier protéïnique Add 47,50 l of water at 54,8 C 50,0 C 15 min
Palier Maltose Heat to 63,0 C over 20 min 63,0 C 30 min
Palier Dextrines Heat to 68,0 C over 10 min 68,0 C 30 min
Mash out Heat to 77,0 C over 9 min 77,0 C 15 min
Sparge: Fly sparge with 75,72 l water at 77,0 C
Notes:
Recipe: Surette
Brewer: Choussinga
Asst Brewer: Bertrand
Style: Fruit Beer
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 99,20 l
Post Boil Volume: 85,80 l
Batch Size (fermenter): 80,00 l
Bottling Volume: 80,00 l
Estimated OG: 1,057 SG
Estimated Color: 8,7 EBC
Estimated IBU: 18,3 IBUs
Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Est Mash Efficiency: 84,0 %
Boil Time: 90 Minutes
Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
7,50 kg Pilsner (2 Row) 2009 (3,2 EBC) Grain 1 39,5 %
5,00 kg Wheat Malt, Bel (4,5 EBC) Grain 2 26,3 %
2,50 kg Wheat, Raw (4,0 EBC) Grain 3 13,2 %
2,00 kg Cara 20 2009 (17,0 EBC) Grain 4 10,5 %
1,50 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5 7,9 %
0,50 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 6 2,6 %
150,00 g Hallertauer Mittelfruh [4,10 %] - Boil 90 min Hop 7 18,3 IBUs
430,00 g Sureau (Boil 15,0 mins) Other 8 -
2,0 pkg WB06 (Fermentis #) [1500,00 ml] Yeast 9 -
Mash Schedule: Chapitre Blanche
Total Grain Weight: 19,00 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
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Palier Maltose Heat to 63,0 C over 20 min 63,0 C 30 min
Palier Dextrines Heat to 68,0 C over 10 min 68,0 C 30 min
Mash out Heat to 77,0 C over 9 min 77,0 C 15 min
Sparge: Fly sparge with 75,72 l water at 77,0 C
Notes:
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Jean-Luc
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Seaux plastiques
Frigo et contrôleur
Patience et humilité - Brasseur : Amateur
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Re: Waldmeister
Et la version française ? A quoi ça sert que Duc..ros il se décarcasse ? 
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
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Penoasan
- Ch'ti nouveau
- Messages : 9
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- Localisation : hagondange
Re: Waldmeister
Merci choussinga pour les réponses.
Comme j'ai 2 brassins en cours, je n'ai plus assez de matos (ni de temps d'ailleurs) pour faire un nouveau brassin. Je pourrais peut-être fin mai voire début juin. Vous pensez que l'aspérule sera encore correcte d'ici là ?
Comme j'ai 2 brassins en cours, je n'ai plus assez de matos (ni de temps d'ailleurs) pour faire un nouveau brassin. Je pourrais peut-être fin mai voire début juin. Vous pensez que l'aspérule sera encore correcte d'ici là ?
"L'alcool tue lentement, mais on s'en fout. On n'est pas pressés." Georges Courteline.
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choussinga
- Maître Brasseur
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Re: Waldmeister
Non car je pense que le risque de créer un infection est là. Les fleurs de sureau ne sont pas antiseptiques.
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Groumpy
- Arpette
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Re: Waldmeister
Bien vu... Je posait la question car mon brassin je voudrait le couper en 2... Un avec sureau et l'autre sans... Je vais peut être bouillir ma dose a part et l'incorporer ensuite...
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choussinga
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Re: Waldmeister
L'infusion de sureau à part (ébulition dans une casserole) et rajoutée en secondaire est alors une bonne option
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