Brassins et expériences ⇒ Journal du berrichon du sud

[Leberrichondud]

Hello LeberrichonDud

Ne t'inquiètes pas avec le temps tout va rentrer dans l'ordre !

Par contre tu s'avais que l'on pouvait éditer ses messages ??

Merci pour le soutien... Oui je sais qu on peut éditer... J avoue que planquer derrière mon poste... J y ai pas penser... Pis là, j arrive pas à citer deux messages dans la même réponse....

[Mickaël28]

Bref fini pour toi l'extrait ou le partial truc tu devient désormais un vrai brassAm en tout grain

[Leberrichondud]

Quelques photos du bazar

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Bref beaucoup de bricolage.... Beaucoup d envi... Hâte d avoir le moulin et de monter l ensemble sur un chariot plus ergonomique

[Mickaël28]

As-tu des idées bien précise concernant ton chariot ?

[Leberrichondud]

Oui, à partir de matos récupérer au taf.
En gravitaire, maischfest aau niveau intermédiaire, une cuve de rinçage en haut (au cas où je voudrais rincer) et un espace pour le fermentateur en bas.
Au même niveau que le maischfest, y aura un bloc isolé qui pourra contenir 4 bidons de 10l qui me servent de fermentateurs, avec une lampe de terrarium pour chauffer, principalement en hiver.
Bref, une colonne de 170cm de haut sur une surface de 40*40. Et à côté, une seconde colonne plus petite où sera posé la maischfest. Ça va aussi me permettre d éviter les deplacements de bidons avant transvasage...
Vais faire un petit schéma... Ça sera plus simple à expliquer

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Je prend tous les conseils

[Leberrichondud]

News du matin.
La chambre de fermentation a l air assez stable, 22° ce matin (24° déjà à l extérieur). J y remplace les pains de Glaces en espérant pas trop faire descendre la température pour pas avoir trop de variations...

Ça glougloute fort, le krausen est passé par là cette nuit puis est reparti (tel le père Noël avant l heure)...
Je crois que je pourrais regarder ces bulles pendant des heures, c est hypnotisant

[Mickaël28]

Ton schéma ressemble assez à celui que j'envisage. Perso je vais rajouter un moulin double rouleaux qui sera fixé sur la structure. En dessous je prévois un sceau de 24l pour récupérer les grains

[Aza-]

La veille, je prépare mes levures sèches (fournies dans le kit) en les rehydratant dans un flacon d eau stérile de 500ml avec environ 10g de sucre. Jusqu'à maintenant, ça marche bien. Je récupère ces flacons au boulot (je bosse en labo)

Un petit point de détail. C'est inutile et plutôt même contre-productif de "réhydrater" comme ça. Les levures sèches sont censées être prêtes à l'emploi et ce processus va relancer leur phase active et les affaiblir. Une réhydratation (ou pas) de 30 minutes max dans de l'eau bouillie est suffisante.

[Leberrichondud]

Un petit point de détail. C'est inutile et plutôt même contre-productif de "réhydrater" comme ça. Les levures sèches sont censées être prêtes à l'emploi et ce processus va relancer leur phase active et les affaiblir. Une réhydratation (ou pas) de 30 minutes max dans de l'eau bouillie est suffisante.

Mince, moi qui pensait être dans le vrai..... Elles avaient l air trop contentes de mon traitement, ça permettait aussi de les laisser se multiplier un peu dans les cas où j ai deux recettes à faire, je divisais le résultat en deux part de 250ml bien fourni en levure.

Bon, tant mieux alors, une tâche de moi's à faire la veille.
Y a t il une contre indication à utiliser une eau stérile déminéralisée pour la rehydratation ?
Ça m évite de faire bouillir l eau et d attendre qu elle refroidisse.

@Mickaël28 : la partie moulin sera à part, je veux pouvoir tout ranger correctement par manque de place et ça va commencer à faire gros. De plus je pense concasser la veille du brassage, donc pas obligé de tout sortir.
Mais l idée est très bonne de faire un bloc tout en un

[Aza-]

Elles avaient l air trop contentes de mon traitement, ça permettait aussi de les laisser se multiplier un peu dans les cas où j ai deux recettes à faire, je divisais le résultat en deux part de 250ml bien fourni en levure.

Dans ce cas, c'est plutôt un starter qu'il faut que tu fasses. Pour ce faire, il faut les mettre dans du moût stérile, avec optionnellement des nutriments (de la levure de bière de supermarché ajoutée à l'ébullition par exemple).

Y a t il une contre indication à utiliser une eau stérile déminéralisée pour la rehydratation ?

Du moment qu'elle est stérile, pas de problème.