Les levures ⇒ Fermentation iso avec mango madness

[leherve]

brassage réalisée cet après midi . mise en cuve de fermentation en blow off avant de la passer en iso demain . ensemencement réalisé à 32 °C. 30 minutes après , il y avait déjà les premiers signes de la fermentation !! on a réalisé deux brassins dans la journée, le premier est à partir de la frech saison 3711, il lui aura fallu 5 heures pour voir les premiers signes de vie dans le blow off , par contre

[Pedzouille]

Salut, deux fois le même brassin à la levure prêt ?

Voilà le résultat de la bière brassée le 8 décembre. Encore un peu jeune, mais c'est sympathique, surtout avec que du houblon français.

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[leherve]

ensemencement réalisé à 18H30 vendredi soir ( premiers gouglou 30 mn après) et ce matin, vers 9H, fermentation pratiquement terminée !!! ( DI: 1060 et DF projet à 1010).
Blow off durant 12H puis passage en isobaro à 1,2 bar ensuite.
suivi de la fermentation à 32 °C

visuel sur la page fb de la brasserie

[GuiGou34]

Je viens donner des nouvelles de mon brassin. Brassage réalisé le 21/12, pitch des levures à 31° sans pression avec blow off pendant 12h, DH réalisé et mise sous pression, 29psi pendant 6 jours, cold crash 2 jours.
Voilà le résultat à J+8
La carbo est top, la bière est encore un peu jeune mais le résultat me satisfait tout à fait

[Loic52]

Salut !

J'ai tenté une fermentation iso y a pas longtemps avec une Kveik similaire (Lutra), mais pas avec celle-ci en particulier. Ce que je fais souvent quand je brasse en iso dans mes kegs, c’est démarrer pépouze à 5 psi, puis monter doucement au fur et à mesure que la fermentation avance, histoire de pas brusquer la levure. À 35°, ça chauffe bien, c’est sûr, mais ça booste les esters, surtout si vous laissez respirer un peu au début comme disait Pedzouille. Faut juste surveiller la pression pour pas dépasser les limites du keg... on aime les bulles, mais pas les explosions

[Metalsnake]

Question bête mais par rapport à cette levure (qui m'intéresse ) c'est possible de laisser fermenté à température "plus classique" vers 22-25°...?
Cela engendre quoi ?

[benmince]

Cela engendre quoi ?

Ben ... ça doit être moins bien sinon ils ne préciseraient pas 31-37°C ( l'art de ne rien répondre d’intéressant mais de participer )

Bon sinon , je tente une NEIPA
25% Citra/ 25% Mosaic/50% Amarillo à 32°C
Rien à l'ébu
Pas de premier DH mais un hopstand à 10g/l et un DH final à 10g/l

Maris otter 75%
Flocon avoine 16%
Malt blé 9%

Ca 100 / Cl 180 / SO4 90