Discussion générale ⇒ Panne de ma cuve de brassage en plein brassage...

[Lolo86]

Oui je suis resté un bon moment a 65°.
Comment je peux "bricoler" pour récupérer un peux d amertume..? Car la base j'étais partie pour une double IPA.... Et la je pense faire une double Nepa

J'ai bien noté ma recette...si elle est bonne...

[Lolo86]

Lolo est tout de même monté (et resté quelque temps) à 65°C.
De ses propos, on peut raisonnablement croire qu'il est resté au moins 30/40 minutes au dessus du fatidique 60°C.
Donc au mieux il reste uniquement quelques lactiques.
Le vrai problème sera plus sur l'amertume mais cela peut se corriger.
Un second problème sera la reproductibilité s'il s'avérait que le résultat soit excellent

Bonsoir,
Merci de votre réponse.
Effectivement je suis resté au minimum 50 min a 65 °.
Comment puis-je faire pour "récupérer" de l amertume ?

[Zepimousse]

Comment puis-je faire pour "récupérer" de l amertume ?

Hello,
Tu fais un "thé de houblon", tu fais bouillir de l'eau et met la quantité de houblon que tu aurais mis à x minutes pendant les x minutes.
Ou tu si tu avais prévu un hopstand, tu fais chauffer de l'eau à 80°C et tu mets le houblon pendant les y minutes prévues du hopstand.
Tu filtres, tu laisses refroidir un peu et tu envoies le liquide dans le fermenteur.
Bien sûr il ne faut pas 10 litres d'eau, 1 litre devrait suffire, forcément ça va diluer la bière, donc à prendre en considération (j'ai pas regardé ton volume, di/df, etc.)

[Penn-Maen]

aides toi éventuellement d'un logiciel de calcul de recette, car infuser 50 g @ 80°C dans de l'eau ne produit pas exactement le même résultat que dans un moût à 1060 par exemple.

Les IBUs ne sont qu'une façon d'exprimer une concentration. Donc si tu fais un thé dans un litre d'eau pour 100 IBU théorique, et que tu dilues ce thé dans 9 litres à 0 IBUs, tu obtiendras au final 10 litres à 10 IBUs ( (100+0)/(1+9) )

[camillemorin45]

Ton ajout de houblon dans ces conditions, ça va surtout réduire l’amertume (car pas de vraie ébullition), mais tu garderas un peu d’arôme. Donc tu n’as pas “mal fait”, c’était le mieux possible.