Les houblons ⇒ Association de houblons
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Viketor
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Re: Les meilleurs mélanges de houblons
T'est sur que c'est pas l'inverse: un fort taux de cohumulone indique une amertume douce il me semble?
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brasseriefernande
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Re: Les meilleurs mélanges de houblons
Ces deux derniers sont respectivement à 40 et 30% de cohumulone.Viketor a écrit :Il me semble que le cascade produit une amertume "douce", à l'inverse du pacific gem ou du colombus.
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Viketor
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Re: Les meilleurs mélanges de houblons
T'as raison! Et donc le cascade aurait une amertume assez dure.
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Garrulfo
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Re: Les meilleurs mélanges de houblons
Questions :
c'est quoi une amertume dure ?
Le cohumulone, c'est ça qui donne l'indice IBU ?
Est-ce que l'amertume ne déploie pas des saveurs différentes ? Ou bien est-ce simplement le goût des substences extraites à 10° pendant une heure ?
Parce que si c'était si simple, il nous suffirait d'utiliser un seul houblon de référence pour l'amertume
c'est quoi une amertume dure ?
Le cohumulone, c'est ça qui donne l'indice IBU ?
Est-ce que l'amertume ne déploie pas des saveurs différentes ? Ou bien est-ce simplement le goût des substences extraites à 10° pendant une heure ?
Parce que si c'était si simple, il nous suffirait d'utiliser un seul houblon de référence pour l'amertume
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benmince
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Re: Association de houblons
Hop ! Relance du sujet
Je viens de tester
Chinook en premier jus (first wort)
Citra + Mosaic 10mn ébullition
Citra + Mosaic + Nelson Sauvin en Aromatique 30mn (<75°C)
Citra + Mosaic en Houblonnage à froid (Dry Hop)
issue d'une recette de chez Yeast Bay
Et c'est une bière que je referai avec grand plaisir
Aussi le Wiki
Ha! j'ai utilisé la Conan en levure et le tout en keg
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Bout : Eric974 Abbaye - Imperial Stout Tonka - Belgian Dark Strong
Keg : NEIPA Conan/Mosaic/Sabro - AIPA WLP644 Citra/Mosaic
prim :
Projet : Dextrine-Mash Hopping