Epices, herbes et fruits ⇒ Hibiscus

[chente]

bonjour,

pour ma part je fais une blanche à l'hibiscus en ajoutant 2,5 gr/l de fleur à la fin de l'ébu (5 min). par contre, je ne mets plus les fleurs dans un sac à houblon (pas assez efficace) je les mets en vrac dans la cuve, elles se récupèrent facilement lors du transvasement vers le fermenteur avec une petite passoire.

je n'ai jamais essayé en DH.

cette bière est super desaltérante, rouge, et connait un vrai succes ! Elle est juste légèrement acide (mais bien compensé par le candy et le sauvin). je vais essayer de sauver qq bouteilles pour le Brassam SEC !

[BandB]

Salut Chente

Oh oui ! je veux bien goûter

ça donne quoi comme couleur ? j'ai vu dans une recette que plus on le mettait vers la fin, plus c'était rouge mais aussi que si tu le faisais bouillir ça devenait amer

Vu que je suis testeur, je pense que je vais tenté sans pour avoir la référence... avec une fin d'ébu et en DH sur les deux

Merci pour les proportions en tout cas !

Christophe

[houblon44]

Salut, pour avoir tenté hibiscus et sureau, je ne retenterai que 30g/20l,en effet à 2.5g/l c'était vraiment trop floral et omniprésent voire envahissant.

[chente]

j'imagine que la qualité de la fleur joue également, ou si elle a été stockée 2 ans.

Pour ceux qui vont au brassam SEC, vu que j'ai ramené pls Kg de fleurs, je peux en passer sans problème !

[Guy de Geux]

Salut,

Dis - moi chente, tes fleurs sont - elles séchées ou non ?
Si elles ne sont pas séchées, j'en veux bien !!
Et je viens au B. SEC

[leherve]

pour ma part, j'avais fais une décoction de fleurs séchées (100 g) dans 1 l d'eau bouillie, j'avais récupéré ce sirop que j'avais mis juste à la fin de l'ébu, dans un mout d'une recette d'une blanche. En matière de coloration, c'était trop intense , j'avais la pointe d'acidité de la fleur, sans excès.
les fleurs séchées m' avaient été ramenées du mali par une collègue de travail.

[chente]

@ geux : mes fleurs sont séchés. je t'en ramène quand même?

pour ma part, l'acidité ne me gène pas, tant qu'elle un élément servant le gout et le rafraichissement (comme une blanche, avec une pointe d'acidité amenée par le blé).

[Guy de Geux]

Ben, j'en trouve aussi des séchées sur Lyon, mais je veux bien 100g pour voir si elles sont meilleures que celles que j'ai.
(magasins africains, rayon teinture pour cheveux ... véridique !! )

[chente]

ahahaha

au pire, on se fera des tresses rouges! ça plaira à toby.

ok je te mets ça de côté.

[Toby 3]

ahahaha

au pire, on se fera des tresses rouges! ça plaira à toby.

ok je te mets ça de côté.

Tu dis cela parce que j'ai les cheveux longs !