Brassam 2015 - Le dixième ⇒ Vente aux enchères de levure pour le Brassam

[Jean-Luc]

je suis rentrée avec 3 tubes pour 46 euros !
mais, évidemment, je me suis prise au jeu pour alimenter
notre forum préféré, c'est plus que normal,
le tube de W1099 est en starter et inoculera le brassin du jour
réalisé en collaboration avec nemo, que du bonheur

Oui et puis comme souligné par notre cher Derry pendant son atelier lavage de levure,
ces tubes que vous avez l'immense gentillesse d'acquérir pour certains à prix déments
ne sont finalement que de petites graines que vous pouvez à votre tour planter,
faire se reproduire, réutiliser, relaver, reproduire etc... et qui sait, distribuer...

[Simon Roy]

réalisé en collaboration avec nemo,

Hé ben... Vous n'avez pas traîné à vous y mettre une fois sur place vous, hein... C'est cool !

[agathez]

effectivement Simon car à peine rentré, nous avons brassé un mout à 1040
pour le starter et du attendre finalement 22h30 pour mettre la levure
autant dire qu'on était bien content de rejoindre nos oreillers après !

[Guy de Geux]

c'est ça l'esprit gruik

[Derry]

Et surtout , honte à moi, un grand merci à Tarek pour jouer le Transporteur!

Bravo encore pour cette bière à l’hibiscus!

Nezahualcoyotl

Merci à toi surtout

[bacco]

Merci beaucoup à vous deux (Mr Heisenberg et son puscher ) pour ces délicieuses levures!
Et merci à tous pour votre simpatique participation à l'enchère! A la fin j'ai pris qu'un tube (à 20€ quand même) mais il n'y avait pas celle que je désirais dans le choix proposé sinon j'était prêt à vous mettres sur la paille

[Le nain brasseur]

Merci à Christophe pour les levures, la session vente aux enchères a eu du succès et c'est aussi le forum qui profite !
Bel esprit brassam

[choussinga]

Merci à toi christophe pour cet enchère !
Hâte de mon coté d'essayer ta souche oerbier.
Une vague idée de la plage de T° pour celle-ci ?

Ce n'est pas MA souche, mais une souche de j'ai isolé grâce à des membres du forum pour leur projet. Il faudrait voir d’ailleurs avec eux où cela en est?!

Merci

Nezahualcoyotl

Nous l'envoyons dans une barrique de 185 l lundi prochain!
Nous ferons un reportage et mesurerons les densités.
La fermentation est très lente mais progressive. Et sous les 20°c, elle est très fainéante !

[Guy de Geux]

Ahah, le fameux barrique !!
Pour ma part, ce sera ~30L prochainement aussi selon la recette du "MadFermentationist".

aka :

OG: 1.070
IBU: 14
Boil : 90min

63 % Pale Malt
18 % Munich Malt
6 % - Candi Brun
5 % - Biscuit Malt
5 % - Crystal 60L
1% - Carafa III
1 % - Acid Malt

J'hésite à pitcher un peu de "Belgian Wit" ou laisser la Oerbier faire son job.
Aussi, j'hésite à la mettre @16°c ou à 22°c ?

[stran]

Il semble qu'il y a une "pointe" de "lactique" dans les levure de la oerbier isolée par Nezahualcoyotl. Hélas, avec nos 35 iIBUs, nous les avons flingué (en tout cas pas de trace de lactique chez Françoise et moi... je viens de goûter). Pour tes 14 IBUs, je ne sais pas... C'est vrais que tu as aussi des Lactobacillus dans ton Acid Malt...
Pour info, mais c'est vrais que si c'est la "recette" de Michael Tonsmeire, il sait ce qu'il fait !
Pour la T° la levure est très très fainéante à basse température. Je dirais que 22° c'est la limite inférieure. Chez moi :
29/03 : 1080
12/04 : 1041
01/05 : 1031
22/05 : 1026
Et toujours active. le 12/04 elle était quasi à l'arrêt à 18-20°. Montée à 23, elle est repartie. maintenant elle est toujours active à 23-25°. Normalement elle devrait encore perdre une dizaine de point, on verra avec la mise en tonneau
Un seul d'entre nous est apparemment arrivé à la descendre dans des temps "normaux", mais en élevant lui aussi la T°