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Mon équipement : Pico brasserie de 80L composée de 3 cuve catering service de 100L une pour le brassage une pour l'ébullition et la dernière pour la réserve d'eau chaude 2 bac de 200L pour le refroidissement, serpentin en cuivre et une pompe bricodépot pour refroidire le tout 2 fermenteur de 100L pour les primaires et 2 de 60L pour les secondaires
Je ne pense pas qu'il y ai du malt chocolat dans la rochefort car on ne le sens pas du tout quand on la boit (chaude car la rochefort fraiche j'aime pas trop)
a mon avis la couleur brune vient du sucre candi sombre et c'est aussi ce qui fait sa densité initiale si haute
carpstrike a écrit :Je ne pense pas qu'il y ai du malt chocolat dans la rochefort car on ne le sens pas du tout quand on la boit (chaude car la rochefort fraiche j'aime pas trop)
a mon avis la couleur brune vient du sucre candi sombre et c'est aussi ce qui fait sa densité initiale si haute
C'est ce que je disais car on sent vraiment beaucoup le candy dans la Rochefort
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
leyon a écrit :on raconte surtout beaucoup de bêtises
je tiens ces infos du brasseur averc qui j'ai longuement discuté, on ne peut plus "à la source" non?
cara/ pils / 1 candy / hellertau/sytian.
+ eau + 1 levure du brassin précédent.
Cede a écrit :J'ai fait cette recette, et il faut un bon 3 mois de garde avant de déguster.
Après presque 6 mois c'est une tuerie
Denis a écrit :effectivement, c'est ce que rapporte Michael Jackson's dans son ouvrage sur les "Grandes bières de Belgique" à propos de la Rochefort
Deux malts pales de type pilsener et munich
Deux houblons : Hallertau et Styrian ajoutés deux fois
Deux sucres :du sucre candi brun lors de l'ébullition et du sucre blanc cristallisé pour le sucrage en bouteilles
Ah, alors Leyon pour tes infos et Cede pour ton retour d'expérience, je suis tenté .... Denis merci pour les références bibliographiques
j'ai déjà fait une brune avec très peu de malt chocolat et le côté sec et torréfié ressort quand même pas mal,
et c'est surtout le manque de corps et le côté sucré qui m'embêtent actuellement.
Chez broubrou ils vendent du candy liquide 180-220EBC et du candy morceaux 425EBC....une préférence ?
leyon a écrit :on raconte surtout beaucoup de bêtises
je tiens ces infos du brasseur averc qui j'ai longuement discuté, on ne peut plus "à la source" non?
cara/ pils / 1 candy / hellertau/sytian.
+ eau + 1 levure du brassin précédent.
Et à Michaël JACKSON ils lui ont dis des bêtises
tu remets en cause ma capacité à comprendre ce que j'ai entendu de la part du mec qui brasse 3X/semaine?
c'est sympa merci
Non pas du tout mais Mickaël JACKSON avait une sacré connaissance en la matière et a pû approcher bon nombre de brasseur assez réticent (Girardin par exemple) à ouvrir la porte de leur brasserie et surtout avait quelques dizaines d'années de métier derrière lui
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
villager revient à 30-30 match très serré sur la terre battue de Roland GARROS aujoud'hui
Villager je vois que tu as en bouteille un clone ROCHEFORT10 et un clone V2......
as tu fais un test comparatif avec l'originale?
Quel est ton retour ? (couleur, gout, corps, alcool, parfums....)
Denis merci pour les références bibliographiques 
villager revient à 30-30 