Le Matériel pro ⇒ Cylindro-conique 200L VS fûts métalliques 200L

[Viketor]

Salut à tous,

Il faut d'abord que je vous explique le pourquoi de ce post. Je brasse depuis deux ans et j’avais l'habitude d'utiliser deux futs: un pour la primaire et l'autre pour la secondaire.
Mais j'ai essayé récemment de laisser ma bière pendant un mois dans le même fût (primaire et secondaire) et je trouve cela beaucoup mieux (pas de manutention, pas de risque de contaminations ou d'oxygénation, d'oxydation....), de plus 3 semaines de garde ne sont pas suffisantes pour développer de faux gout dus à la levure, et je trouve que de la laisser sur la lie accélère la maturation. Bref que du positif!

Mais maintenant j'aimerai m'équiper d'un fermenteur de 200L. Il me semble donc qu'avec la technique de laisser la bière vieillir sur la lie, la cylindro-conique à 400 euros n'a plus d’intérêt et qu'un simple fut plastique de 200 L à 30 euro ferait aussi bien l'affaire.

Voici mes questions:

Penser vous que la cylindro soit utile dans ce cas?
Pensez vous qu'un fut en plastique bleue alimentaire puisse convenir à cette usage?
Et pour finir, est ce autorisé et légal d'utiliser ce type de fût pour la fermentation et la garde dans le cadre d'une microbrasserie?

Merci d'avance pour vos lumières!!!

[cynorrhodon]

Penser vous que la cylindro soit utile dans ce cas?
Pensez vous qu'un fut en plastique bleue alimentaire puisse convenir à cette usage?
Et pour finir, est ce autorisé et légal d'utiliser ce type de fût pour la fermentation et la garde dans le cadre d'une microbrasserie?

Merci d'avance pour vos lumières!!!

Une cylindro inox c'est toujours mieux pour soutirer avant embouteillage, et pour le nettoyage !

Après moi j'utilise dans ma microbrasserie des fermenteurs plastiques, c'est alimentaire donc pas de souci légal.
Et jusqu'à maintenant j'en suis plutôt content. Je fais pas de transfert non plus entre primaire et secondaire.

Néanmoins, je pense qu'au bout d'un certain temps le plastique risque d'avoir des microrayures de ci de là, et là le risque d'infection va être plus important...alors je compte passer aux fermenteurs inox, pas forcément cylindor-conique, mais inox c'est sûr !

Je dirais : pour commencer, si t'as pas trop de sous, prends des fermenteurs plastique bleu, et passe à l'inox dès que tu peux.

[Neeluge]

Salut Cynorrhodon

De quel volume sont tes cuves de fermentation ?
Est ce que la temperature monte beaucoup ?
Tu les as dans une piece à quelle température ?
dois tu les refroidir ?

merci

[cynorrhodon]

750L inox actuellement.
régulation de la cuve pour circuit d'eau froide, donc la température ne monte pas au-dessus de ce que je programme sur le thermostat. (voir topic dédié sur le forum)

la température de la pièce varie dans l'année entre 4°C et 28°C je pense

[Neeluge]

merci beaucoup

pardon, je ne vois pas de quel topic tu parle.

merci