L'eau ⇒ Ajustement du pH de l'eau de brassage

[Viketor]

Ok, jregarde ça merci!

[Viketor]

Je viens de faire le test, c'est génial comme truc!
Après je sais pas qu'elle acide choisir car je sais pas lequel va modifier quoi à ma compostion d'eau!
J'aurais penser utiliser de l'acide sulfurique afin d'augmenter mon taux de sulfure (bitter) mais je suis pas sûr que ce soit si simple!

[Nezahualcoyotl]

J'aurais penser utiliser de l'acide sulfurique afin d'augmenter mon taux de sulfure (bitter) mais je suis pas sûr que ce soit si simple!

Ne sont ce pas les sulfates qui agissent sur la perception de l’amertume ???? sulfate et sulfure n'ont rien à voir!! Mais de toutes les façons, l'acide sulfurique réagira , en solution aqueuse, pour donner des sulfates , son sel.

Nezahaulcoyotl

[choussinga]

L'acide phosphorique c'est très bien et très efficace

[Viketor]

[quote="Nezahualcoyotl Ne sont ce pas les sulfates qui agissent sur la perception de l’amertume ???? sulfate et sulfure n'ont rien à voir!! Mais de toutes les façons, l'acide sulfurique réagira , en solution aqueuse, pour donner des sulfates , son sel.[/quote]

Oui je me suis trompé . Si comme tu le dit l'acide sulfurique donne des sulfates alors c'est celui la que j'aimerai utiliser mais le problème c'est qu'il n'est pas pris en compte dans le super tableau de notre ami Alex!

Pour calculer combien d'acide sulfurique il faut déja que que je trouve combien de mL d'acide sulfurique, à une concentration de X %, neutralise X mEq.
Je regarde sur les forum de chimie en espérant trouver une réponse!

[alex73]

Dès que tu as la réponse, donne moi les valeurs comme cela, je les ajouterai au tableau (pour tt le monde )

[Viketor]

Salut,

J'ai réussi à trouver combien il fallait d'acide sulfurique pour neutraliser mon carbonate (en me basant sur 1mole neutralise 2moles d'après Nezahuacyote)
Résultat: 1.07ml d'acide sulfurique pour 20L. (200mg de carbonate par Litre).

J'ai fait la simulation sur la page excel d'alex en mettant que le profil de mon eau ne contenais plus de bicarbonate est je tombe désormais à un Ph de 5.7 avec du 100% pils, il faudra encore que je corrige un peu!

Mais est ce que c'est juste? est ce que le cacium est le magnésium n'ont pas bougé? Et de plus ça me permet juste de neutraliser mon Pv tampon, pas d'acidifier!

[Viketor]

Par contre là je bloque pour trouver quel quantité d'acide sulfurique ajouter pour faire diminuer le Ph! Quelqu'un à des pistes?

[Nezahualcoyotl]

Par contre là je bloque pour trouver quel quantité d'acide sulfurique ajouter pour faire diminuer le Ph! Quelqu'un à des pistes?

Peux tu me rappeler les paramétres ie, la concentration de ta solution d'acide sulfurique?

Merci

Nezahualcoyotl , encore sous acide!

[Arnaud C]

Si tu veux modifier ton pH de 0.1 à 0.2 unités, je te déconseille l'acide sulfurique car c'est un acide fort qui ne permet pas de demi-mesure: tu seras directement à pH de < 1 ou alors il faut vachement le diluer. Qd on neutralises de la soude avec l'acide sulfurique, le pH passe de 11 à 1 rien qu'avec l'ajout d'une seule goutte d'acide. Il est donc impossible de contrôler le pH de la sorte.

Peut-être que l'acide phosphorique pourrait aider mais je reste sceptique. Pq ne pas utiliser certains malts spéciaux qui sont prévus pour diminuer le pH? Ici je fais allusion au sauermalt voici un lien pour plus d'info: http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic6093.html

A+
Arnaud