Le brassage de kits ⇒ Améliorer un KIT Brewferm PILS

[Le nain brasseur]

Un sujet sur la fermentation basse :
ftopic13700.html

Ce n'est pas au moment de la refermentation en bouteilles que la température aura une incidence sur le goût avec la levure de fermentation basse. Au chaud ça refementera plus vite mais d'un point de vue logistique tu peux aussi laisser les bouteilles là où ça t'arrange pour une refermentation plus tranquille.

[BuzzTheFrog]

Bonjour,

le houblon amarillo semblant en rupture de stock sur différents sites de vente en ligne en Suisse, est-ce que je peux remplacer ce produit par un autre ?

Merci et bonne journée

[Le nain brasseur]

Oui n'importe quel houblon, selon le profil aromatique voulu.
Tu peux te référer au hop chart pour faire ton choix
http://bellwoodsbrewery.com/wp-content/ ... render.jpg

[houblon61]

ou ici dans brewing tools
http://www.hopunion.com/

[BuzzTheFrog]

Merci pour les liens !
Je vais tenter le Northern Brewer pour le DH.

[NicolasH]

Bonjour à tous
Après avoir longuement parcouru ce sujet du forum, j'ai donc décidé de me lancer dans la fabrication de ma première bière artisanale. J'ai reçu le kit deluxe de la marque Brewferm, et je me suis ensuite acheté quelques compléments. Le kit en lui même (PILS de chez Brewferm), mais aussi grâce aux conseils trouvé sur ce sujet, du Brewers Gold et du Styrians Golding en pellet, des sacs à houblons, des égouttoirs à bouteilles et de l'extrait de malt blond


Kit Deluxe


Le kit reçu à Noel. On verra plus tard si le virus prend et si je "l'upgrade"


Bain Marie. PILS


Bain marie d'une dizaine de minutes


Cuisson


Cuisson de 30 mns avec l'ajout du Brewers Gold durant les 10 dernières minutes. 5L d'eau suivant la recette du Nain


Brewers Gold


50grs de Brewers Gold, en pellet (sac stérilisé avec le reste des instruments avant de commencer la cuisson)


Eau stérilisée au frigo


8L d'eau, portée à ébullition la veille et qui a passé la nuit au frigo


Cuisson avec houblon


Les 10 dernières minutes avec le houblon


Refroidissement


Après avoir mélangé le liquide de cuisson dans l'eau stérilisé, je me suis retrouvé avec un ensemble a 37 degrées. Le seau est resté au frigo environs 3H pour obtenir une température de 23 a 25 degrées.


Levure


La levure, mélangée dans 150 ml d'eau à température ambiante. Je n'ai hélas eu aucune réaction chimique.... J'ai quand même balancé le tout dans le seau et j'ai ensuite brassé avec la spatule, refermé le tout et mit le barboteur (rempli au trait avec de l'eau et du produit désinfectant (dont j'ai oublié le nom mais fourni dans le kit, oxygéné )


test densité


Test de densité


1041


J'obtiens 1040


25 degrées


Mais qui devient 1041 à cause de la température du 25 degrée.

Le seau est maintenant dans mon cellier, qui a une température de l'ordre de 21 degrées

J'ai quelques petites questions :

- Je n'ai pas de système pour refroidir après la cuisson. J'ai donc décidé de mettre mon seau au frigo (j'ai un deuxième frigo dans la garage) afin d'abaisser la température. Je suis parti du principe que le frigo étant froid, je risquais moins de contaminer mon ensemble (les bactéries n'aimant pas le froid il me semble). Est ce que j'ai tord ou pas ?
- J'ai fait la recette pour 12L de bières. Avec la méthode du nain, je me retrouve avec un peu plus de liquide. J'ai donc rajouté 125 grs d'extrait de malt blond (la recette fournie dans le kit disait que pour 12L il ne fallait pas rajouter de sucre (extrait de malt). Je ne pense pas que cela aura une incidence. Exact ??
- La levure n'a eu aucune réaction dans le verre... La température de l'eau était a 22 degrée. J'ai donc réfléchis et j'ai relu la recette du nain. Et je me suis rendu compte de 2 choses : Je n'ai pas stérilisé mon verre et je n'ai pas stérilisé mon eau... Est ce grave docteur ?? Est ce la raison de la non présence de la mousse ?? (je précise que j'ai utilisé la levure du kit). Bref j'ai fait ma première boulette de débutant
- j'ai vu que la plupart d'entre vous utilisez un tuyau sur le robinet de vidange du seau (pour transvaser entre les 2 seaux afin d'éviter l'oxydation). Quelqu'un peut il me dire le diamètre de ce tuyaux et où je peux en acheter un ??

Merci bien. Maintenant j’attends et j'espère voir demain les fameux glouglou ou au pire le gonflement de mon seau !! Signe que j'ai pas réussi à foirer mon truc (sinon je vais me faire pourrir par les gosses )

[cedric199]

pour le refroidissemnt ton frigo n'as pas du aimer...
sans avoir stérilisé ton coté levure tu risques d'avoir de méchantes bébètes qui vont entrer en concurrence avec la levure

[NicolasH]

pour le refroidissemnt ton frigo n'as pas du aimer...
sans avoir stérilisé ton coté levure tu risques d'avoir de méchantes bébètes qui vont entrer en concurrence avec la levure

Le frigo c'est pas bien grave. C'est un vieux qui ne serre quasiment plus.

Donc la non stérilisation de la partie levure risque de me faire rater la bière ?

[mikocyco]

Donc la non stérilisation de la partie levure risque de me faire rater la bière ?

Un risque, peut-être. Mais minime si le verre était propre (surtout si lave-vaisselle) et que l'eau sortait du robinet.
Tu ne vas quand même pas faire comme certains et jeter le moût ou la bière avant de savoir ce que ça va donner.

A noter que les réfrigérateurs sont généralement loin d'être "inhabités" : qui nettoie le sien tous les 15 jours ?

[tof02]

le mieux est l’ennemie du bien

quelle barbarie