Hello,
Qqn aurait déjà expérimenté une bière à la sauge (fraiche)?
J'aimerais tenter une imitation "La Meule" de la BFM mais je sais pas trop comment m'y prendre pour les proportions. Et de quand mettre la sauge (genre 20min d'ébu + en fin de fermentation?).
Qqn aurait un retour et de valeur à partager ?
Merci A+
Aromatisée - Epicée ⇒ Bière à la Sauge
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JBrew
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tof02
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Re: Bière à la Sauge
salut
aucune aide concernant la sauge, mais par contre il me semble plus judicieux de l'ajouter en fin d'ébu ( 5/10 minutes) plutôt qu'en fin de fermentation, sauf si tu l'incorpores après infusion séparée, et donc non "crue". Un "saugeage" à cru ne doit pas être très sain pour un brassin, même alcoolisé je pense.
En tout cas je suis curieux de voir ce que cela peut donner niveau gustatif, n'étant pas un fan en cuisine de la sauge, mais on est parfois surpris
aucune aide concernant la sauge, mais par contre il me semble plus judicieux de l'ajouter en fin d'ébu ( 5/10 minutes) plutôt qu'en fin de fermentation, sauf si tu l'incorpores après infusion séparée, et donc non "crue". Un "saugeage" à cru ne doit pas être très sain pour un brassin, même alcoolisé je pense.
En tout cas je suis curieux de voir ce que cela peut donner niveau gustatif, n'étant pas un fan en cuisine de la sauge, mais on est parfois surpris
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Re: Bière à la Sauge
La sauge est réputée pour ses vertus antiseptiques, alors pourquoi pas...
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Re: Bière à la Sauge
en effet, mais à "cru"? ou après infusion/décoction ? 
ce n'est pas plutôt cicatrisante? ( je m'y perd avec mes herbes ).
ce n'est pas plutôt cicatrisante? ( je m'y perd avec mes herbes
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Eric974
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Re: Bière à la Sauge
Il y a un sujet passé il y a peu sur une bière à la verveine ça peut être la même démarche
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Quantik
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Re: Bière à la Sauge
A cru. MLa plupart des herbes perdent leur vertus en cuisant. Bon ça n'empêche pas de la laver avant hein...
Perso, je partirait pour en mettre en fin d'ébullition puis j'en ferait une bouillis avant de l'envoyer dans le fermenter.
Perso, je partirait pour en mettre en fin d'ébullition puis j'en ferait une bouillis avant de l'envoyer dans le fermenter.
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Re: Bière à la Sauge
Au whirlpool ça devrait le faire. Par contre niveau dosage, je ferais 2 feuilles moyennes pour 10 litres, au dela j'imagine que ça va faire de la soupe à la sauge.
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micotte39
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Re: Bière à la Sauge
Bonjour,
Il y a Jean-Charles Prou de la brasserie "Tonnerre de Bresse" qui en fait une avec du sauge et du miel, la "résurrection tribale", c'est sympa mais un peu trop sucrée à mon goût...
A+,
JM
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JBrew
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Re: Bière à la Sauge
Pas facile, faut que j'essaye de contacter BFM... sinon j'ai trouvé ça
http://www.gruitale.com/rec_sage.htm
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