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10 messages
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Lebouille
Ch'ti nouveau
Messages : 145
Inscrit depuis :14 ans 7 mois
Mon équipement : une grosse bona et ma gazinière!!! ;)
J'ai le projet de passer en pro et je cherche à savoir quelle serait la méthode à adopter en terme d'équipement pour le nettoyage des différentes cuves.
C'est pour une brasserie qui fera des brassins de 8 hl et 2-3 cuves de fermentations.
Avec quel matériel faites-vous vos nettoyages? CIP ? Pas CIP ?
Du plus simple au plus compliqué et qu'est-ce qui fonctionne bien sans se ruiner?
Merci à tous!
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon!
Il faut introduire une colonie de Gara Rufa dans tes cuves. Parfaitement adaptés pour évoluer dans la bière, ils vont exfolier correctement, nettoyer et désinfecter tes cuves en permanence.
Mon équipement : Pico brasserie de 80L composée de 3 cuve catering service de 100L une pour le brassage une pour l'ébullition et la dernière pour la réserve d'eau chaude 2 bac de 200L pour le refroidissement, serpentin en cuivre et une pompe bricodépot pour refroidire le tout 2 fermenteur de 100L pour les primaires et 2 de 60L pour les secondaires
pompe brico dépot avec un bon débit et une boule de lavage dans les différents fermenteur.
20 min soude avec de l'eau chaude [M]
10 min rinçage eau froide et claire
10 minute eau froid avec acide peracétique [ 0.1% ]
pour les cuve de brassage soude pour retirer les résidu tous les 5 brassins environ mais si tu nettoie a l'eau claire après chaque brassin il doit pas y avoir de soucis
Merci pour tous ces détails ! En fait je voulais plus des informations sur le matériel utilisé plus que sur des temps/température.
Qu'est-ce qui se pratique, un petit bac avec un brûleur dessous, etc?
Dernière modification par Rodrik le 22 févr. 2016 9:27, modifié 1 fois.
Raison :Signature Tapatalk
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon!
carpstrike a écrit :le sujet a été largement traité mais bon :
pompe brico dépot avec un bon débit et une boule de lavage dans les différents fermenteur.
20 min soude avec de l'eau chaude [M]
10 min rinçage eau froide et claire
10 minute eau froid avec acide peracétique [ 0.1% ]
pour les cuve de brassage soude pour retirer les résidu tous les 5 brassins environ mais si tu nettoie a l'eau claire après chaque brassin il doit pas y avoir de soucis
Euh, 0,1% d'acide peracetique? Tu veux pas dire 1% plutôt?
Mon équipement : Pico brasserie de 80L composée de 3 cuve catering service de 100L une pour le brassage une pour l'ébullition et la dernière pour la réserve d'eau chaude 2 bac de 200L pour le refroidissement, serpentin en cuivre et une pompe bricodépot pour refroidire le tout 2 fermenteur de 100L pour les primaires et 2 de 60L pour les secondaires
Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
Hop,
pour chauffer la soude et la maintenir à température pendant le CIP, nous utilisons un thermoplongeur de "voyage" de
2 kw dans ce genre là: http://www.lamesdetrancheuse.fr/60-larg ... 40-2kw.jpg
Et pour la cuve CIP, on s'en est faite une à partir de 2 fût de 30 litres soudés l'un sur l'autre, avec un tirage total et un retour latéral. Je posterai des photos quand j'aurai fini d'écrire le post de présentation de la micro.
thomas
