Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Une partial mash très simple ; La stout à clown

[clownmechant]

Je vous partage ici ma recette en partial mash car j'ai beaucoup apprécié le résultat qui m'a très fortement fait penser à une bière artisanale du pays basque que j'affectionne particulièrement ( la brune de chez Bob's Beer)

La stout'a'clown
Brown Ale

Densité initiale : 1.039
Densité finale : 1.010
Teinte : 55 EBC
Amertume : 26IBU
Alcool (vol) : 3.8 %

Rendement prévu : 80 %
Ingrédients prévus pour un volume de 10 litres

Grains et sucres
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1000 g Extrait en poudre Blond
160 g Chocolat (Malt)
100 g Caraamber

Houblons
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20 g Fuggle (α4.7%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
10 g Fuggle (α4.7%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
70 g Hallertauer Mittelfrueh (α4%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)


Levures
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Windsor Ale Danstar (Poudre)

partial mash
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Infusion simple, beaucoup de corps
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 50 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 5 minutes

Rinçage : 80.0 °C

Notes
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Brassé le 25/03 DI : 1.038
Dryhop le 5/04
Embouteillage le 12/04 , DF : 1.008, 7G/L de sucre
Conclusion ! Très bonne ! M'a beaucoup fait penser à la brune légère de Bob's beer.