Refroidisseurs ⇒ Process RAP

[LeSaucissonSec]

Salut l'équipe !!
Voila heureux , j'ai bientot un local dédié de 48 m2 avec arrivée d'eau ect ect ... entrepositaire agrée , s'il vous plait monsieurs les douaniers

Ma question n'est pas la , je troc donc mon petit grainfather d'amour pour une petite pico 100 litres de chez polsinelli. Les étapes tout est ok , rien de ouf mais la ou je bloque c'est le refroidissement !! Apres plusieurs brassin sur mon grainfa et son refroidisseur juste MAGIQUE , j'ai l'impression qu'un RAP c'est plus une galere qu'autre chose??

Je m'explique , avec le refroidsseur grainfa' , très simple , j'ecoule de l'eau juste apres brassage pendant 2 min pour bien le nettoyer (nettoyage archi simple). Arrive le moment de refroidir , je fais circuler le mout bouillant dans le refroidisseur (circuit fermé avec ma cuve d'ebu en gros) 5 min avant la fin de l'ebu pendant 5 min donc , puis je place la sorti du refroidisseur dans le fermenteur et j'ouvre l'eau et en avant , rien de plus simple , je suis sur qu'il est stérile !!!


Alors quand au RAP , vous faite comment , circuit fermée 5 min avant la fin de l'ebu pour stériliser tout le circuit apres la cuve d'ebu ? Comme moi ? Puis direction fermenteur et ouverture de l'eau froide ? Nettoyage assez minutieux aussi comparé a celui du grainfather j'ai l'impression ??

Enfin , expliquez moi votre process , je suis curieux d'apprendre vos facons de faire

Merci et bonne soirée

[Arav']

Salut

Perso, circuit fermer a la soude pendant 20 minutes
Rincace
Circuit fermer au peracetique 15 minutes

Et circuit a contre sens a la soude 20 minutes apres utilisation

Simple, efficace...

[alex73]

Ça c Bonn pour un rap démontable.
Avec un rap soudé c’est un peu costaud comme process

[Arav']

Ça c Bonn pour un rap démontable.
Avec un rap soudé c’est un peu costaud comme process

Effectivement j etais partis du principe que c etait un demontable...

[super鰐]

Moi je fait plus simple :
- passage du RAP 15 min en cocotte-minute pour stériliser pendant l’empâtage. Ensuite je laisse refroidir et j'ouvre la cocotte-minute juste avant de brancher le RAP pour refroidir, histoire que ça reste stérile. Mes tuyaux en silicones qui se connectent au RAP sont soit passé aussi en cocotte, soit je m'en sert tout au long du brassage et dans ce cas je circule le moût 15 min dedans en fin d'ébu, avant le whirlpool.
- simple circulation d'eau chaude une fois le brassin fini pour rincer, puis stockage en eau pour éviter l'oxydation des brasures.
- tout les X brassins, circulation de cristaux de soude dilués (et pas soude caustique, encore pour éviter de corroder les brasures). Normalement X = 5 mais rien n'est parfais en ce bas monde. A cette occasion, la soude ressort légèrement colorée à cause des inévitables résidus de houblon, je continue jusqu'à ce que ça ressorte limpide.

Je m'était inspiré de ce topic à l'époque.
Bonnes stérilisations !

[kadmelia]

Il y a eu une question très (très !) similaire il y a peu : ftopic33727.html

[LeSaucissonSec]

D'ac , pour le nettoyage pas de soucis.
En revanche pour la cocotte donc la désinfection , si je fais circuler le mout bouillant a travers CUVE>TUYAU>POMPE>TUYAU>RAP>TUYAU>CUVE pendant 5 min , ca ne serait pas plus simple ?

[super鰐]

C'est plus simple, mais peut-être moins efficace. En cocotte minute, tu montes au dessus de 100°C, ce qui tue plus de merdouille. C'est ce qui s'approche le plus d'une stérilisation totale. Faire circuler un moût dans les 98°C en sortie de cuve d'ébu me semble moins efficace, bien que ce soit sûrement suffisant. En tout cas c'est comme ça que je stérilise ma pompe et une partie des tuyaux.
En plus, si tu fait circuler ton moût en fin d'ébu, tu peux te prendre plus facilement des résidus de houblon dans ton RAP. Ca peut être mieux d'attendre d'avoir fait un petit whirlpool (je dit ça mais je fait très souvent passer mon moût sans whirlpool dans le RAP, mais avec du houblon en cône/chaussette).
La cocotte, faut l'avoir, et faut avoir un feu en plus dispo pour elle, mais si c'est le cas c'est très pratique à mettre en place je trouve.

[Penn-Maen]

vous mettez les vannes et raccords dans la cocotte aussi ?

[sirhotman]

Moi oui, ce qui rentre, qui est en difficile à nettoyer (raccord avec teflon) passe à la cocotte. Vu que je n'utilise que du chemi pro oxi en nettoyage et que je sais que son action est limitée, je trouve que c'est plus sur.


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré