hello,
La première question à se poser c'est ce qu'on veut mettre sous contrôle: Le moût qui fermente ou la température ambiante?
Le fermentation étant (légèrement) exothermique, ce n'est pas la même chose.
Ou peut avoir un moût qui dépasse 20°C dans une température ambiante de 17°C.
Je te laisse répondre à la question.
Il y a le bon et le mauvais brasseur... et ce n'est pas une histoire de gallinette cendrée.
Par ailleurs,il y a deux éléments à mettre sous contrôle:
- La température et sur ce point un frigo avec circulation d'air est suffisant.
La fermentation est en effet légèrement exothermique. Il suffit d'avoir un frigo plus puissant que la chaleur dégagée (c'est à dire la puissance de la fermentation).
Le frigo doit être mis au max, le thermostat collé sur la cuve de fermentation et isolé de la température ambiante (un sopalin plié en quatre et collé dessus suffit).
Si tu as répondu correctement à la question du début, tu comprendras pourquoi.
- L'humidité.
Tu es en effet en vase clos et la cuve ne fait pas que pousser le cri du glouglou. Elle dégage aussi de l'humidité.
Il vaut mieux choisir un frigo qui élimine l'humidité.
Les expérience malheureuses avec les frigos concernent les personnes qui ont essayé de mettre en œuvre un système de refroidissement à base d'eau froide dont la réserve principale était mise dans un frigo pour être refroidi.
Les échanges thermiques avec cette réserve d'eau dans le frigo ne sont pas suffisantes.
Si tu pars sur un refroidissement à eau froide, opte pour un système de refroidissement de type tireuse de bar, par exemple:
ftopic9400-10.html
On peut aussi utiliser une tireuse réfrigérée.
Michel
La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde. Dominique-Joël BeaupréL'eau sert à brasser. Certains en boivent.
