Autre matériel de brassage ⇒ Quel appareil pour gazer la bière "artificiellement" ?

[Mica100]

Bonjour,

Nous avons fait plusieurs bières pour tester différentes recettes avec une fermentation secondaire en bouteille pour obtenir les bulles.

Pour pouvoir tester plus de recettes et gagner en temps de process avant de les goûter nous souhaiterions investir dans un appareil permettant de gazer les bières avant de les mettre en bouteille.

Nous ne trouvons pas vraiment sous quel nom trouver cet appareil (carbonateur ? Soda keg ?) et sur quel site nous pourrions acheter cela.

Merci

[Jack]

Hello
Vas sur le site de Birchmann Engineering tu trouveras un système dont tu peux t'inspirer (pompe en circuit fermé, balance, détendeur de CO2 et pierre poreuse). En gros tu fais circuler le moût en circuit fermé et tu injectes le CO2 en continu à travers la pierre, tu contrôles la quantité de CO2 (donc ta carbonatation) en pesant ta bouteille de gaz carbonique. Tu dois tenir compte de la température de saturation.
Jack

[gog3]

Soda stream...

[Tofito]

Sodakeg + beergun... fais donc une recherche avec ces 2 mots

[Cede]

Il y a plusieurs façons de faire, mais le premier pas c'est une bouteille de Co2 et un régulateur de pression.

Comme le dit jack il y a ceci: https://www.blichmannengineering.com/products/quickcarb que tu peux aussi te faire à la maison.
(PS je pense que la carbo ne se fait à la pression vu la charte et non pas en pesant la bouteille, ce n'est pas de la réfrigération )

Sinon, la méthode simple: un keg avec de la bière plate dedans, du Co2 et de la patience ou secouer le keg pendant un certain temps jusqu'à ce que tu n'entendes plus le bruit du gaz passer dans le régulateur.
Ajouter un couvercle avec une pierre diffusante au keg, aide aussi pas mal à la dissolution du gaz dans la bière et c'est plus rapide.

Il vaut mieux aussi refroidir la bière pour carbonater, ça va beaucoup mieux et il faut moins de pression à basse température.