Les houblons ⇒ Dry Hopped Bud light

[Eb17]

Salut !
Je me promenais sur ce blog (http://www.bertusbrewery.com) qui commence a etre vraiment complet et propose des recettes de la mort qui tue, quand j'ai trouvé ca:
http://www.bertusbrewery.com/2013/03/dr ... light.html
c'est un porcess tout con pour tester ses houblons: plutot que dans l'eau, ce qui ne m'a jamais donné de resultat terrible, il dry hop des bouteilles de bud light, je vous laisse lire son article mais moi je vais tester ca d'ici quelques semaines avec les 9 houblons que vend la cave a bulle !

[Chuk-E]

bah c'est vraiment pas con comme méthode pour tester des houblons et notamment tester des associations !

[goont]

bah c'est vraiment pas con comme méthode pour tester des houblons et notamment tester des associations !

Si j'avais lu ca plus tot.. j'aurai servi des Heineken au premier de l'an

[Gigot]

Merci Eb17 je sens que je vais tenter le coup, dès que j'aurai des houblons ...

[papoupepin]

Tout simplement du Génie !!

C'est sûr que j'essaie sa en fds !

[nicopremier]

J'ai testé. J'avais l'impression que tout le monde me regardait avec mon pack de pelforth blonde!
Un flashback des années en arrière!!!

J'ai mis 2 petits pellets (environ 1à2g) dans chaque bouteille ouverte.
Une amarillo, une citra et une nelson sauvin.
C'est pas trop naze comme test, ça a bien révélé les aromes!!!

4 ou 5 jours en cave et hop j'ai ouvert ça ce midi.
L'amarillo a été une grande déception, il est pas folichon je trouve. Gout de rien , gout de foin. (l'ai eu d'occase...)
Citra, égal à lui même! Top! Du jus de pamplemousse, criard, exubérant... Si on aime, on adore!
Et le Nelson sauvin... Discret, suave, bien parfumé... C'est bon!!! C'est très fin comme goût, très propre! Impossible de ne pas comparer à un cabernet.

Faut que je teste avec l'aramis, le triskel et d'autres car ceux là je les connais vraiment pas bien et j'en ai plein!

[Derry]

Hello nicopremier,

J'ai déjà fait ce test avec des houblons allemands, australiens et néo-zélandais.

Je pense que le choix de la pelforth peut être discutable parce que ce genre d'expérience doit être fait avec des bières qui n'ont aucun mais alors aucun caractère.

J'avais essayé avec de la 16 et de la Kro mais aussi avec de la Carlsberg qui a donné les meilleurs résultats. N'hésites pas à mélanger les bières ayant subit un single hop dry hopping, ca peut donnera de bonnes idées d'associations, qui ne sautent pas au yeux sur le papier (en tout cas les miens d'yeux ).

Enfin, une fois que tu les laisses 4 ou 5 jours pour s'aromatiser, n'oublie pas de les placer 2 jours au frais pour que les pellets "collent" au fond, sinon ca gush pas mal (et j'en parle d’expérience)

[brasserie-convention]

Très bonne idée! Je vais tester ça très vite!

[Optalix]

Excellente idée ! Je vais rapidement prévoir de quoi le faire

Une idée sur comment le faire avec du houblon en feuille/cône ? Je vois bien servir à travers une petite passoire, mais quelqu'un y voit un quelconque inconvénient ?

Un éventuel problème de mettre du houblon en feuille dans une bière déjà carbonatée ?

[bazoo]

Excellente idée ! Je vais rapidement prévoir de quoi le faire

Une idée sur comment le faire avec du houblon en feuille/cône ? Je vois bien servir à travers une petite passoire, mais quelqu'un y voit un quelconque inconvénient ?

Un éventuel problème de mettre du houblon en feuille dans une bière déjà carbonatée ?

L'éventuel problème est qu'il te faudra resucrer pour recarbonater.
Ce qui oblige à laisser le houblon dedans toute la fermentation en bouteille.
J'aurai plus tendance à faire un batch spécifique ( pils léger et juste un peu d' amérisant )avec un DH en séparant le batch en bouteilles PET 1,5l et faire comme d'hab

Edit Après relecture plus précise, il ne recarbonne pas. Je suppose qu'il bosse à froid pour avoir le moins de pertes e CO2.
Servir à la passoire va perturber la carbo ( tu vas plus dégazer)