Le Matériel pro ⇒ Embouteillage/Capsulage: Que choisir ?

[Elixkir]

Salut à tous,

Je monte une microbrasserie sur Dijon et j'aurais aimé connaître vos opinions sur le meilleur système d'embouteillage/capsulage semi-automatique sachant qu'avec notre installation on devrait faire un brassin de 600L par semaine ou un double de 12hL et qu'on sera deux ou trois personnes à l'embouteillage. On compte faire de la refermentation bouteille. La bière sera à 3/4°C en sortie de garde et sera sucrée dans un tank à lait qui devrait maintenir la bière à cette température. En gros pour l'instant on hésite entre une enolmaster (embouteillage par légère dépression) ou un embouteilleuse gravitaire 6 becs avec remplissage contrôlée par une pompe (chez Spagni ou autres). Pour le capsulage on hésite entre une capsuleuse pneumatique et un manuelle, sachant qu'on achètera probablement les deux pour éviter les problèmes de ce côté là.

Si vous avez des conseils, des expériences ou même des modéles de matos de qualité et abordable à partager on est preneur ! Merci !

[Simon Roy]

Ca vaut ce que ça vaut, mais j'ai participé à la mise en bouteille pour un projet de brasserie artisanale près de chez moi il y a quelques semaines et on a mis 800 litres en bouteille en une après-midi, en bouteilles de 75.
Il y avait deux personnes au remplissage, qui utilisaient des remplisseuses à 3 becs, mais n'en utilisaient que deux sur les trois. Puis il y avait deux personnes au capsulage, avec des capsuleuses pneumatiques (donc il y avait un compresseur), puis deux personnes qui vérifiaient que les capsules étaient bien étanches, mettaient dans des bacs et les amenaient dans la salle de refermentation (j'étais là moi).
800 litres, 1000 bouteilles de 75, en une après-midi, avec du matériel qui venait d'Italie mais ils ne se rappelaient pas du nom de la boîte quand j'avais posé la question.
Mais ça tournait, hein... On n'a fait qu'une petite pose dégustation.

[Tofito]

Oui d'accord avec Simon, les remplisseuses à vases communicants ça marche très bien. J'ai vu fonctionner l'enolmaster, et franchement pas convaincu du rapport qualité/prix du truc: un peu galère à amorcer, pas mal de mousse, pas plus rapide qu'une hobby 3 becs (même un peu plus lente). Parfois la simplicité est la meilleure solution! Je crois que polsinelli fait une remplisseuse à vases communicants en inox, qui a l'air de qualité et pas hors de prix...

Pour le capsulage, une capsulueuse de table manuelle de qualité fait très bien le job... mais si c'est le même gars qui va se faire les 1000 bouteilles bon courage, ou plutôt GROS BRAS en fin de journée!!

[nopseudo07]

Salut,

Pour ma part j'utilise les solutions préconisées plus haut, c'est à dire une embouteilleuse 3 becs à vase communicant et une bonne capsuleuse manuelle. L'embouteillage, le capsulage, l'étiquetage et le conditionnement de 1 000 bouteilles nous prennent environ 4 h, pause comprise, à 4.
Sinon il y a la brasserie de la Pleine Lune à Chabeuil qui vend une magnifique embouteilleuse/capsuleuse semi-automatique pour 7 500 €.

[L'hermine]

pareil: vase communicant, pas de pompe, capsuleuse manuelle. Le rythme doit être à peu prêt équivalent à ce que Simon décrit mais tout seul .

Pas cher, silence complet, rien qui tombe en panne... mais ptet qu'une enolmaster ça fait plus pro et plus joli

@Tofito: j'ai jamais fait 1000 boutanches d'affilés et je n'ai pas de gros bras mais je ne pense pas que ce soit difficile d'enchainer les 1000 avec la capsuleuse manuelle.

[Elixkir]

Merci à tous pour vos réponse !
Donc plutôt une remplisseuse par gravité...
Pour le nombre de becs on voulait bêtement en prendre 6 en se disant que plus y a de becs et plus on ira vite mais est-ce judicieux avec une seule personne à ce poste ?

Pour les capsuleuses pneumatiques vous auriez des modèles à recommander ? Simplement celles de Brouwland ? J'avais vu celle là qui me paraissait assez rapide mais un poil plus cher (650€)...

[bacco]

Et ça? http://www.polsinelli.it/shop/imbottigl ... mirko.html

[Tofito]

Ah ouais sympa la capsuleuse pneu pour 360€... Bacco, est-ce que le compresseur est intégré?
C'était cette remplisseuse que j'avais repérée et qui m'avait l'air intéressante: http://www.polsinelli.it/shop/riempitri ... -inox.html (faisable aussi en DIY en bricolant un peu, un canadien avait déposé un tuto en anglais il me semble..)

EDIT: @ l'hermine: Moi je sais pas, j'ai pas capsulé plus de 50 bouteilles d'affilé avec une manuelle de table. Par contre je peux t'assurer qu'entre la capsuleuse basique à 50€ et celle à 150€ (corona il me semble), c'est pas le même effort à appliquer sur la poignée.. rien à voir! En tous cas une brasseuse pro me racontait qu'à ses débuts ils faisaient tout à la capsuleuse de table, et après avoir capsulé un brassin de 1000L en formats 75 et 33cl (donc ça fait un paquet de capsules!) le soir elle ne sentait plus son bras... après 6 ou 8 mois ils sont vite passés à une capsuleuse pneumatique.

[L'hermine]

ah ben oui faut quand même une capsuleuse digne de ce nom

[bacco]

Ah ouais sympa la capsuleuse pneu pour 360€... Bacco, est-ce que le compresseur est intégré?
C'était cette remplisseuse que j'avais repérée et qui m'avait l'air intéressante: http://www.polsinelli.it/shop/riempitri ... -inox.html (faisable aussi en DIY en bricolant un peu, un canadien avait déposé un tuto en anglais il me semble.

A voir comme ça je dirais qu'il n'y a pas de compresseur (mais ça coûte pas trop cher il me semble) et puis ont a 5%
Pour la remplisseuse j'ai pas d'info...