Le Matériel pro ⇒ Quelle taille de cuve ebu pour fermenteur de 1000 litres ?

[ecrehou]

Bonjour,

Je suis en quête, d'une cuve d'ébu en tank à lait, seulement, mon associé et moi ne sommes pas tout a fait d'accord sur la taille de cuve a choisir , compte tenu que les cuves de fermenteur feront 1000 litres a full...

Soit une cuve d'ébu de 1030 litres ou de 1200 litres, dans les deux cas, au plein il reste environ 10/15 cm du bord ... Cela n'est inquiétant que pour la 1030, car avec la 1200

Il y aurait plus de tranquillité avec le niveau d'eau lors de l’eau ...

Quid de vos avis ? indispensable ou pas ? (Evidemment la question est posé car la 1200 est bien plus chère et rare)

[L'hermine]

En lisant ton message je me demande si j'ai envie de répondre

Bah non en fait...

[Eric974]

L'hermine semble un peu méchant dans sa réponse ironique mais en lisant bien je ne vois pas trop ou est la question et si question il y a tu y réponds toi même : " plus courante et moins chère", ou tu veux qu'on te conforte dans ton choix déjà fait
Mais comme brasser 1000L est à des millions d'années lumières de mes idées même en rêve ..............

[ecrehou]

En fait, je pose peut être des questions de manière peu trop complexe pour l'Hermine ...

Plus simple: Une cuve type tank a lait remplie a la VN risque t'elle de déborder à l’ébullition par thermoplongeur ? (27kw) ...

[Raph]

Dans des fermenteurs de 1000l, tu dois pouvoir mettre dans les 800l. Avec les éventuelles pertes aux transvasements, l'évaporation, tu es largement à 900l en ébu. Il faut compter bien 30% de marge pour pas que ça déborde, ce qui nous amène à 1200l.
Par contre, pour aller dans le sens de l'hermine, j'ai eu pas mal de mal à comprendre le 1er message. Pourtant j'ai un bac+5

[Luluberlu]

Peux importe le niveau d étude, je ne suis pas sûr que le problème de L'Hermine se trouvait au niveau de la non formulation de la question

[lafleur44]

En fait, je pose peut être des questions de manière peu trop complexe pour l'Hermine ...

Plus simple: Une cuve type tank a lait remplie a la VN risque t'elle de déborder à l’ébullition par thermoplongeur ? (27kw) ...

Je ne pense pas que L'HERMINE n'ai pas compris, car on devine le sens du message, relis toi et tu verras qu'on est à la limite du compréhensible!
mais si tu poses la question c'est que tu soupçonne la réponse , non? mille litres dans un contenant de 1030 que tu portes à ébullition= débordement ...

Seb

[ecrehou]

Merci lafleur, mais dans un tank a lait, le Vn laisse tout de même plus de 10 cm au chargement max ....
Ce que je ne pensait pas, pour ne jamais lavoir mis en pratique, c'est a quel point l'ébu prenait d'expansion ...

[Jokbrass]

C'est peut-être pour sa que l'hermine na pas répondu
Tu veux faire des brassins de 1000l mais tu n'as pas beaucoup d'expérience a ce que je vois
Avec l'expérience de mes petits brassins de 20l je sais très bien que pour 1000l il faut bien plus 1030l pour l'ebu
Bon courage pour vos brassins

[2beta]

Autre point à noter, la dilatation de l'eau à 100°!! Elle n'est pas à oublier.

http://uqac.ca/chimie_ens/Chimie_physiq ... chap_4.htm