Le Matériel pro ⇒ WIP (whirlpool in place)

[Aed]

est ce que vous avez déjà vu ou utilisé un système de Whirpool dans la cuve d'ébu amorcé via une pompe et une sortie tangentielle toujours dans la même cuve ? Ce n'est pas forcément très onéreux (bon plus que le faire au fourquet forcément) juste 2 piquages un morceaux de tube et une petite pompe 220V

Voila le plan de ma cuve ebu idéale de 1200l et je n'ai pas la place (ni l'envie) de rajouter un tank a lait juste pour le whirpool


légende dessin:
1 Vidage total conique + piquage en 1+1/2"
2 sortie en 1"
3 couvercle avec départ de cheminé
4 piquage en 1" pour branchement boule de lavage CIP
5 piquage doigt de gant en 1/2"
6 sortie tangentielle en 3/4" (OPTION)
7 entrée en 3/4" (OPTION)
8 tuyau pour whirpool in place (OPTION)
9 pompe (NON COMPRIS)
10 pieds
11 support pour thermoplongeur (OPTION)
12 isolation fine/bois (OPTION)
13 piquage vitré pour sonde ultrasonique (OPTION)

[cedric199]

Non jamais vu,mais l'idée est bonne et comme tu dis moins onéreuse
par contre en pro s'il faut plusieurs brassins pour un fermenteur je vois un soucis pour enchainer les 2 brassins sans perdre trop de temps,une cuve en moins mais le temps du whirlpool,de son repros et du refroidissement en plus ça allonge vite la journée brassage

[bazoo]

est ce que vous avez déjà vu ou utilisé un système de Whirpool dans la cuve d'ébu amorcé via une pompe et une sortie tangentielle toujours dans la même cuve ? )

C'est le système de la pico de Gamb ftopic23195-380.html dernier post de la page

[super鰐]

J'en ai bricolé un sur ma cuve 50L aussi :

DSCF8874.JPG

Ca marche déjà pas mal, mais je doit encore ajuster l'angle d'arrivée du moût pour être parfaitement tangentiel. Sinon, le flux est quelque peu turbulent.

[Tofito]

C'est ce qu'il y a sur les cuves ébu des mircos polsi:


C'est plutôt efficace, avec l'aide d'un petit coup de fourquet pour accélérer le tourbillon ça fait de beaux cônes.

[Gamb]

Plop

Belle cuve en projet ! La vidange totale, j'en rêve Ca semble indispensable vu le volume
Si je comprend, tu soutirerais le mout pour le whirlpool depuis la vanne 7 et tu réinjectes en tangentiel en 6 ? Puis tu soutireras le mout pour refroidissement via la vanne 2 ?
Le cône de débris/cassure ne doit pas dépasser la hauteur de la vanne 2, un peu comme dans un fermenteur. Ou alors tu vires les débris via la vanne 1 et quand le mout est propre, tu soutires tout depuis la vidange totale ?
Comptes tu refroidir le mout en circuit fermé dans cette cuve avant de l'envoyer en fermenteur ? Par exemple pour faire un dernier houblonnage, façon hopstand ?

Dur de transposer nos expériences sur petits volumes vers cette taille de brassin. Dans mon cas, je refroidis en faisant le whirlpool avant de faire un dernier ajout de houblon, je soutires au fond de la cuve sur la périphérie et je réinjecte vers le milieu de la cuve (en hauteur). Le problème c'est qu'avec le whirlpool, la température n'est pas super homogène dans la cuve, en effet le centre est plus chaud que la périphérie ce qui semble logique. De plus, comme je soutire en bas, je prend la partie la plus froide du mout, c'est un peu con.

Il faut pas mal de débit pour faire un cône bien dense. Avec la Novax ça fonctionne bien mieux qu'avec la Topsflo. Sur certaine cuve, il ya un "écran soudé" pour retenir le cône, faut que je trouve une photo car dur à expliquer avec des mots
Juste pour ma curiosité, le piquage en 13, ça sert à quoi une sonde ultrasonique ?

Bonne construction.

edit: un écran dans ce genre http://www.morebeer.com/public/beer/images/sysopr.jpg mais plutôt utile quand on a un fond plat.

[bazoo]

Juste pour ma curiosité, le piquage en 13, ça sert à quoi une sonde ultrasonique ?

.

C'est juste une sonde à ultrasons
C'est pour mesurer le volume dans la cuve par ultrasons et ca permet de mesurer le volume sans contact.
Pour mesurer des volumes sans contact, il y a aussi la pesée

[Gamb]

Juste pour ma curiosité, le piquage en 13, ça sert à quoi une sonde ultrasonique ?

.

C'est juste une sonde à ultrasons
C'est pour mesurer le volume dans la cuve par ultrasons et ca permet de mesurer le volume sans contact.
Pour mesurer des volumes sans contact, il y a aussi la pesée

Ou la pression, ce qui me semble plus courant en brasserie. Ok, donc c'est un regard pour mesurer le volume, pas con

[bazoo]

La pression, c'est plus un mano
C'est un appareil qui envoie des ultra sons qui sont récupérés après avoir touché le liquide et la mesure du temps de l'aller retours te donne la hauteur de liquide dans la cuve
Ex http://www.paratronic.info/eau-environn ... S=4&IDP=14

[Aed]

J'aimerais avoir une cuve comme celle la mais ce n'est pas gagné (devis bien trop cher, faut que je trouve une cylindro épaisse à modifier), ça risque de finir en simple tank a lait avec thermoplongeur...

C'est ca Gamb, l'idée est bien de faire le whirpool puis de vider la cuve par la vanne 2, ensuite en évacue les reste par la vanne 1 (et on remplie aussi par cette vanne)
pour la pompe je pensais plus a une novax 20/25B effectivement
Effectivement vu mon expérience avec ma pico 75 le vidage total de toute les cuves est pour moi indispensable
Pour l'écran anti houblon je ne pige pas trop, il est fixé sur les équerres ?

Et oui la machin 13 c'est pour mettre un senseur ultrason pour mesurer le volume, avec ma pico automatisé j'ai testé pression, ultrasonic et flow (effet hall).
Au final
* les flow sont bien pour l'eau (mais pas super précis) mais par contre faut oublier pour les liquides chargés (résultat dépendant de la densité de manière non linéaire, en gros la mesure est aléatoire...)
* la pression c'est pas la peine, il faut des sondes très précises et au premier coup de pression trop brutale elle perdent tout semblant de calibration
* les ultrasonic ca marche vraiment bien et ce n'est pas si cher (~100€ pour des modèle pro chez ali) mais il faut bien les calibrer et éventuellement corriger la linéarité