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ty rouz a écrit :Pour le sucre, je suis absolument sur et certain de ce que j'avance.
on a du mal à se comprendre...
je n'ai jamais dit que dans la recette d'origine il n'y avait que du malt, mais que dans celle du bouquin il n'y en a pas et que les quantités données amènent bien à une DI théorique donnée par BS qui correspond à la DI du livre. Donc il n'y a pas d'oubli dans la recette. Les recettes que j'ai pu prendre du livre sont très réussies et je ne vois pas pourquoi j'irai modifier celle là avec un ingrédient qui n'y est pas.
Merci
Mali
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
non... je souhaite faire cette recette qui s'inspire de la N'ice Chouffe. Ce qui est assez différent.
Ce qui m'intéresse c'est la recette du livre. Il l'aurait pu dire que c'était une recette originale, m'en moque. Je voualis jute comprendre cet écart de densité finale et s'il y a des façons de procéder pour y arriver sans changer de levure.
Merci
Mali
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
Tu peux essayer d'ajouter une levure de finition à 1035/1040. La Nottingham par exemple pour sa robustesse et sa pauvreté aromatique, me parait tout indiquée.
pas bête... en effet, une levure neutre pourrait être pas mal pour atteindre une telle densité. Merci pour l'info.
Mali
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A ta place je laisserais la levure faire son travail, elle risque de descendre assez bas d'elle même.
Autre chose, j'ai préféré les brassins fermentés un peu plus chaud avec cette levure (21-22 degrés).
D'ailleurs White Labs recommande une fourchette entre 68-78°F soit 20-25°C : https://www.whitelabs.com/yeast/wlp550- ... -ale-yeast
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
